Sapori di Liguria- Küche & Traditionen
Ligurien – diese einzigartige Küstenregion im Nordwesten Italiens – steht im Mittelpunkt dieses Kurses und wie überall auf der Welt spiegeln sich Geschichte, Kultur und Traditionen der Menschen auch hier am Esstisch wider. Eine Küche reich an Kontrasten, so wie die Region selbst: geprägt von Bergen, die steil zur Küste abfallen, von Meer und Wald. Verwurzelt in der cucina povera, lebt die ligurische Küche von einfachen Zutaten, Einfallsreichtum und großer Produktqualität. Genua als bedeutender Handelsplatz mit seinem Hafen, den Schiffen und dem jahrhundertelangen Austausch von Waren und Ideen hat diese Küche zugleich nachhaltig geprägt.
Die Anerkennung der italienischen Küche als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe würdigt genau diese Weitergabe von Wissen, Techniken und Esskultur.
In diesem Kurs tauchen wir ein in die Vielfalt ligurischer Klassiker und entdecken eine Küche, die seit Generationen verbindet.
Lassen Sie sich gemeinsam mit unserer Pasta- und Italien Expertin Sabrina Botteri (www.gemma-pastastudio.com) auf eine spannende Reise nach Ligurien ein.
Was erwartet Sie?
- Einblick in die Vielfalt der ligurischen Küche
- Traditionelle Gerichte zwischen Streetfood und Familientisch
- Kulturelle Einflüsse und regionale Besonderheiten Liguriens
- Gemeinsames Kochen und Genießen
- sämtliche Kochzutaten und Utensilien vorbereitet
- eine Kochschürze leihweise
- begleitende Getränke: Aperitif, große Weinauswahl, verschiedene Biersorten (auch alkoholfrei), diverse Limonaden, Kaffee/ Espresso / Tee
- ein zum Kochkursthema passendes Gewürz
- im Anschluss alle Rezepte und Infos per E-Mail
Was lernen Sie?
- Grundlagen ausgewählter ligurischer Klassiker
- Typische Zutaten, Techniken und Zubereitungsarten Liguriens
- Hintergründe zu Traditionen und Esskultur
- Tipps für Weinbegleitung
Speisenbeispiele:
- Focaccia al Formaggio, ligurische Focaccia gefüllt mit Käse
- Insalata di Panissa, ligurischer Salat aus Kichererbsen Polenta, Oliven und saisonalem Gemüse
- Insalata di Polpo e Patate
- Pansoti , handgemachte gefüllte Pasta mit Walnuss Pesto
- Trofie al Pesto Genovese, handgemachte Hartweizen Pasta mit Basilikum Pesto
- Coniglio alla Ligure, Kaninchen auf ligurische Art
- Calamari ripieni, gefüllter Kalamar
- Pesche Ripiene, gebackener Pfirsich
- Focaccia dolce
- Castagnaccio
Gut zu wissen:
- Dauer: 5 Stunden
- Kursgebühr: 139,- € pro Person
- Level: für Anfänger & Hobbyköche
- Inklusive: alle Zutaten, Aperitif & Wein, Rezepte
- Kurs ausgebucht? schreiben Sie uns einfach eine kurze E-Mail an: buchung@kochschuleessen.de und wir setzen Sie auf die Warteliste.
„Ein Abend voller Dolce Vita – mit italienischem Genuss, Geselligkeit und Lebensfreude.“
Datum/Zeit
29. Mai. 2026
18:00 - 23:00
Veranstaltungsort
Kochschule im Schloss Schellenberg
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